ブルワー・ヴィントナーズは、いとこ同士のブルワー・ラーツとガヴィン・ブルワー・スラバートが2014年にステレンボッシュで立ち上げた「ブドウ探求カンパニー（Vine Exploration Company）」です。ブルワー・ラーツは2000年にラーツ・ファミリー・ワインズを設立、ポルカドラーイ・ヒルズのドロマイト花崗岩土壌でシュナン・ブランとカベルネ・フランに特化した醸造家として、ティム・アトキンMWの南アフリカ特別レポートで「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー2023」にも選出された南アフリカを代表する造り手です。従弟のガヴィンが2010年にビジネスパートナーとして加わり、2014年にはブルワー家のルーツを称えるブルワー・ヴィントナーズが誕生しました。「私たちはストーリーテラーです。ケープの遺産を称えつつ、過去の知恵と現代の革新を融合させることで、もっとも誠実なワインを造る」（ガヴィン・ブルワー・スラバート）というフィロソフィーのもと、ピノタージュ、サンソー（シンソー）、シュナン・ブラン/セミヨン・ブレンドといった南アフリカ固有の品種に特化した少量生産のワインを手がけています。
このメソッド・アンセストラル（ペット・ナット）は、15世紀に遡る最古の発泡酒製法「メソッド・アンセストラル」で造られます。使用するぶどうはポルカドラーイ・ヒルズの若樹ピノタージュ。ステレンボッシュ南部に位置するこのワードは、ラーツ・ファミリー・ワインズが2007年の独立ワード設立を主導した特別な産地で、海に近い南向きの斜面と風化したドロマイト花崗岩土壌が、フレッシュさと自然な低アルコールをもたらします。
ぶどうは約18kgの小箱で手摘み収穫後、4℃の冷蔵庫で一晩保管。翌朝、全房のままプレスし、果汁を10℃のタンクで24〜48時間自然沈澱。清澄な果汁を発酵タンクに移し、約14℃で自発的な発酵を開始。糖分が適切なレベルに達した段階で粗ろ過し、クラウンキャップを用いてボトリング。二次発酵は18℃のボトル内で完了します。澱引きや澱抜き（デゴルジュマン）は一切行わず、亜硫酸塩の添加もゼロ。約8ヵ月に及ぶ自然発酵の全工程を経て、ボトルの中で生きた澱とともに完成します。
グラスに注ぐと自然なうす濁りを帯びたロゼ色。ザクロ、フィンボス（ケープ固有の低木植物）、繊細なブリオッシュのアロマが広がり、口の中で弾ける細やかな泡と生き生きとしたフルーティさが印象的な1本です。
