小規模ながら、オートクチュールのように手間のかかる造り方を
する。1999 年にムニール・サウマと妻の2 人が立ち上げ、目指
したのは、1 級、特級の生産量を年間100 樽以下に限定し、自分
たちで決めた方法に忠実に従ってきちんとしたブルゴーニュを造
ることである。ワインは、柔らかく甘い果実に溢れ、新樽のニュ
アンスが目立つ事もない。これまで試飲したワインは、いずれも
畑のテロワールがきちんと出ていた。ジャスパー・モリス
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