メゾン・アンリ・ジロー（Champagne Henri Giraud）について
ジロー＝エマール家がアイ村にぶどう畑を持ち始めたのは1625年。第二次世界大戦後、アンリ・ジローと父が自家醸造を開始し、現在は13代目エマニュエル・ジローが指揮を執る真のファミリーメゾンだ。現当主の父クロード・ジローが1990年に行ったのが「アルゴンヌの森のオーク樽復活」という革命的な決断。第二次大戦で大きな被害を受けたこの森は、かつて150以上の樽職人が集まりシャンパーニュ用の樽を1000年以上にわたり供給し続けた歴史的な産地だった。 FINE+RARE
「偉大な森なくして偉大なワインなし」というクロードの信念のもと、25年にわたる研究と復元の末にアルゴンヌ・オーク樽を認証。現在、アンリ・ジローはシャンパーニュでアルゴンヌ産オークを使用する唯一のメゾンであり、セラーマスターのセバスティアン・ル・ゴルヴェが自ら木を選定し、トーストの加減まで手がける。 PIVENE
総生産量わずか25万本、グランド・キュヴェに至っては数千本という希少性を持ち、世界中のコレクターや美食家から求められる存在となっている。 Baronfrancois
コトー・シャンプノワ ルージュ 2016「キュヴェ・デ・フロワド・テール」について
グラン・クリュのアイ村に位置する自社畑の最高のピノ・ノワールから造られた、エレガンスとフィネスを特徴とする赤ワイン。過去30年以上、全ての畑で農薬・除草剤・殺虫剤を一切使用していない。 Kfw-henrigiraud
「レ・フロワド・テール（冷たい大地）」と名付けられたこのキュヴェは、アイ産の非常に古いプティ・ピノの木から収穫したブドウを全房で醸造し、15ヶ月シュール・リー熟成。生産本数わずか2,023本のみ、各ボトルに個番号が刻まれた極めて希少な限定キュヴェ。 Envie de Champ
醸造では手摘みの全房を10日間コールドマセレーションに付け、色調とアロマを引き出してから発酵。その後、厳選した木樽で熟成させる。テイスティングノートは、クリスプなレッドチェリー、ラズベリー、ブランブル（野いちご）、ブラックカラントリーフにメントールのフレッシュなタッチが重なる。きめ細かい構造、生き生きとした酸、エレガントなタンニン。 vinetiq.eu
