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シモンビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュ

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かつてはマイナーであったサヴィニー・レ・ボーヌ村をワイン市場に認識させた第一人者と言える 生産者で、フランスにおいても大変評価されています。その原動力となったのは、当主パトリッ ク・ビーズのワイン造りへの実直な取り組みで、彼は伝統を重んじるブルギニヨン気質でありなが らも、ワイン造りに関する新しい意見には慎重に耳を傾け、熟考することを決して放棄しない姿 勢を貫きました。それこそが今日のドメーヌの礎となっています。

畑 【産地】主にサヴィニー・レ・ボーヌ村   

【自社畑面積】22ha

【栽培品種】シャルドネ5ha ピノ・ノワール17ha   

【年間生産量】約10万本

【栽培管理】除草剤など化学的なものは一切使用せず土壌への負担を極限まで減らしている厳格なリュット・レゾネですが、一部ビオディナミに移行中です