ケイジ・ワイン（Cage Wine）／佐藤圭史について
渋谷神泉のワイン・ビストロを閉め、世界を旅し、AAバーデンホーストの当主アディに「ここでワインを造れよ」と言われてスワートランドへ。南アフリカ初の日本人ワイン醸造家として、プラッターズ・ワイン・ガイド2年連続4つ星を受賞。ラベルは愛娘が赤ワインをイメージして描いた絵だ。
ケイジ グルナッシュ・ノワール 2022について
2020年にケイジ・ワインのラインナップに加わったグルナッシュ・ノワール。スワートランドのグルナッシュは近年、昨今の気候変動やテロワール研究の深化のなかで、ピノ・ノワールと肩を並べる在来品種として世界的に再評価が急速に進んでいる——その最前線に立つ産地がスワートランドだ。佐藤氏自身が「過小評価されがちなグルナッシュのポテンシャルを日本の皆様に知ってほしい」と語る、思いの詰まったフラッグシップ赤ワインだ。
契約農家の畑から手摘みで収穫したグルナッシュ・ノワール100%を、100%全房のままコールドマセレーション（10℃以下で3日間）後、開放式タンクで野生酵母による自然発酵。古樽にて11ヶ月熟成後、無清澄・無濾過でボトル詰め。全房発酵由来の繊細な骨格とグルナッシュ本来のチャーミングな果実味が共存するスタイルは、ブルゴーニュのピノ・ノワールを愛する人々に自信を持って勧められる一本だ。2022年ヴィンテージはプラッターズ・ワイン・ガイドにて4つ星を受賞。
写真は2026年5月22日にレクールでワイン会をした時のもの。
左が佐藤圭史氏
