{"product_id":"10091234099497","title":"ケイジ メソッド　アンセストラル 2022","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eケイジ・ワイン（Cage Wine）／佐藤圭史について\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e渋谷神泉のワイン・ビストロを閉め、世界を旅し、AAバーデンホーストの当主アディに「ここでワインを造れよ」と言われてスワートランドへ。南アフリカ初の日本人ワイン醸造家として、プラッターズ・ワイン・ガイド2年連続4つ星を受賞。\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eケイジ メソッド・アンセストラル 373 2022について\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e「メソッド・アンセストラル」とは、シャンパーニュ方式より古い伝統的な瓶内発酵法——一次発酵が完全に終わる前にボトル詰めし、残存する天然の糖分と酵母のみで瓶内発酵を完結させる、いわゆるペティアン・ナチュレル（ペットナット）の製法だ。二次発酵のために糖分や酵母を添加しないため、ぶどう本来の個性がそのまま泡となって現れる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eケイジのメソッド・アンセストラルは2021年に始まった試みで、本作は初めてのブレンド品種によるペットナット・ファーストヴィンテージ。フラッグシップのグルナッシュ・ノワールと同じ畑を含むスワートランドの果実——グルナッシュ・ノワール、コロンバール、クレレット・ブランシュ、3つの品種を天然酵母で醸造した。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eキュヴェ名の「373」には佐藤氏の思いが込められている。最初の「3」は3つの品種、「7」は佐藤氏にとって大切な7人、そして最後の「3」はケイジ・ワインの3つ目のキュヴェであることを意味する。数字の羅列ではなく、このワインを取り巻く人と物語の地図だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e佐藤氏自身のテイスティングコメントは次のように記されている——「香りは、優しい南国の果実、イチゴや木イチゴを連想する。清涼感ある程よいハーブのニュアンスもいい。口に含めば、ハーブなどのスパイスのタッチに続き、果実味が口に広がる。しっかりとドライであるため豊かで多層的な口当たり、締まった酸が楽しめ、スパークリングワインならではの心地よいビターなフィニッシュがある」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e写真は2026年5月22日にレクールでワイン会をした時のもの。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e左が佐藤圭史氏\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8932\/8169\/files\/IMG_0700.jpg?v=1779877289\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Base Les Coeurs","offers":[{"title":"2022","offer_id":53211310883113,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8932\/8169\/files\/4_8644685e-7c4a-44b5-969c-502d0152302b.png?v=1779879232","url":"https:\/\/lescoeurs.net\/products\/10091234099497","provider":"Wine Base Les Coeurs","version":"1.0","type":"link"}